科技、通路、品牌進擊的餐飲老店
創新與永續國際論壇「食」足精彩
記者吳鳳瑛╱台北報導
經濟部商業司為協助國內經營20年以上餐飲老店經營升級轉型，特於10月31日舉辦「餐飲業的創新及永續國際論壇」，透過國內外餐飲集團負責人實務案例說明餐飲經營趨勢，現場超過200位餐飲相關人士參與這場美食知識交流盛會。經濟部商業司李鎂司長致詞時表示，臺灣美食國際馳名，包括CNN都專文報導，隨著餐飲環境競爭激烈，餐飲老店不僅要煮出一桌好菜，也要能說的一口好菜，更要能讓客人知道好菜的特色。為了協助餐飲老店永續經營，政府分別從「人進、店出」兩大面向來協助餐飲業。在「人進」方面，積極辦理國內外品牌行銷活動，也透過名人、社群網路紅人來體驗餐飲特色，進而推薦給民眾，刺激來店消費。在「店出」方面，則輔導餐飲業者運用數位及互動科技，增加顧客黏著度，提升營運管理能力，降低營運成本，建立特色往海外展店佈局。
「餐飲業的創新及永續國際論壇」以「通路與科技創新」及「品牌永續」兩大主題，邀請知名飲食旅遊生活作 家葉怡蘭 老師，率先以「臺灣餐飲老店的文化底蘊與創新方向」闡述餐飲老店文化傳承與新思維轉型。來自香港太興國際飲食集團陳家強總經理演講時直指，太興奉行「欣賞文化」，強調「先獎、後教、再罰」，讓每個人發揮自己的才能。27年來，太興人用熱忱不斷創造奇蹟，開拓香港、深圳、北京、新加坡等城市，創立了適合不同年齡層、不同族群，其領域也從港式餐飲到日式料理、再從西餐到新概念粵菜餐廳的多元餐飲品牌。
希望透過本次精彩豐富的「餐飲業的創新及永續國際論壇」，帶動餐飲老店邁向下一個百年。(經濟部商業司廣告)
圖：團體合照。
