花蓮市客家美食嘉年華 行銷客家飲食文化
記者張麗英／報導
飲食是族群文化非常重要的一部份，客家菜不僅美味也蘊含豐富的客家文化元素，為讓民眾體驗客家美食，市公所在7日下午於福町路辦理「客家美食嘉年華」活動，現場將推出多種客家美食DIY及品嚐會，歡迎大家一起來玩美食、吃美食。
市公所為行銷推廣客家美食，特別和森巴踩街嘉年華活動結合一同辦理客家美食嘉年華活動，7日下午五點在福町路推出的美食嘉年華活動現場，將有「牛汶水」、「斷粢粑」DIY體驗活動，民眾可以在現場體驗傳統客家粢粑不一樣的作法與吃法，認識粢粑多種變化。
除了「牛汶水」、「斷粢粑」DIY體驗活動外，現場還有新式客家美食如紅槽燒雞腿排、酸菜小米多拿茲、高麗菜乾茄茄汁義大利涼麵、客家米醬漢堡排、吻仔魚炒松子鬆等十多道料理做法分享，讓民眾在家就可以運用食材烹調出創意的客家菜餚，讓五星級美味端上家裡餐桌。
除了有各種美食體驗及品嘗外，市公所也特別請前花蓮市農會家政班推廣部主任邱春蓮，設計「客家飯篼」，並由日前參與客家美食烹飪班的學員和在地客家餐廳「石庭」相結合，一起烹調出在地限定版「客家飯篼」，飯篼內盛有客家人餐桌常見的菜色如梅干扣肉、菜脯蛋等等，讓遠從外縣市或花蓮縣其他鄉鎮而來的森巴表演團隊，一嚐花蓮市客家美食班員的好手藝與好滋味。
邱老師指出，客家人個性相當含蓄保守，生活上也更是勤儉，因此，平時餐桌上的菜色大多以下飯的菜餚為主，雖然每道菜看似簡單不花俏，但皆是樸實的好滋味，更能品嘗到食材的好味道。在這次客家飯篼，則以梅干扣肉為主菜，搭配紅麴香腸、菜脯蛋、客家小炒與青菜，食材的選擇及料理方式，則朝向健康飲食方式烹調，因此可此放心品嘗到少油、少鹽的健康好滋味。
市公所表示，希望透過客家美食人才培訓及客家美食活動的辦理，以及和在地業者的相結合，讓花蓮市在地客家美食可以進一步行銷推廣。未來，待客家市場完成後，市公所將進一步把客家元素、文化、產業等面向和市場相結合，讓復興市場不僅兼具傳統市場消費販售行為，也可以是客家產業販售、行銷的新據點。並積極規劃客家美食區，讓更多人踏入花蓮市，就可以品嘗到屬於花蓮在地客家特色美食，藉此推動客家飲食文化，更提升客家的能見度與產業。
圖：花蓮市農會家政班推廣部主任邱春蓮設計的「客家飯篼」少油、少鹽，讓人吃到美味又顧到健康。
