阿基師傳授小撇步 東大綠色餐廳推新菜色
記者劉湘仕／報導
東華大學綠色實驗餐廳昨天邀請阿基師前往指導，阿基師品嚐過有機營養午餐後，特別傳授小撇步，指導餐廳如何把營養豐富的有機胡蘿蔔變化出創意料理，負責餐廳的宋秉明教授表示，有了「阿基師的小撇步」後，餐廳近期將會推出新菜色，歡迎民眾前往品嚐。
阿基師與台灣觀光學院廚藝管理系專任副教授莊筱敏、餐旅管理系專任助理教授陳瑞峰、及廚藝管理系專業教師楊錦騰等人，昨天一同前往東華大學綠色實驗廚房，東華副校長鄭嘉良以及校長夫人唐慧晴、宋秉明教授出席表示歡迎。
副校長鄭嘉良表示，非常歡迎阿基師蒞臨指導，相信藉由專家指導與交流，能激發出更多新意。唐慧晴老師代表校長歡迎阿基師，她說，東華大學綠色實驗廚房致力於推廣健康飲食，與在地無毒農戶的合作，提供輕葷素料理，為讓更多人了解無毒料理的特色，綠色實驗廚房以平台之姿，將利潤回饋給學生和生產者，推廣新飲食文化。
宋秉明教授表示，多數學生飲食習慣外食居多，如何吃得健康，成為重要課題，除了綠色實驗廚房外，未來也希望能推動學生「飲食自己做」的概念，運用電鍋或是微波爐等，配合簡易做法料理餐食，同時也希望未來有更多機會與阿基師交流。
綠色實驗廚房準備了福德有機農場的胚芽米與仁誠有機農場的南瓜，煮出南瓜燉飯，配上五百戶有機農場的高麗菜、味萬田的豆腐、德福有機農場的胡蘿蔔、明淳有機農場的青椒製成的什錦蔬食捲，鄉庭畜牧場的無毒蛋配上誠懇有機農場醃蘿蔔的菜脯蛋等八道料理，以及有機農場水果和飲品，做為有機營養午餐。
阿基師品嚐到有機胡蘿蔔時表示，胡蘿蔔高營養價值，卻往往用為配色裝飾，即使料理也不廣泛被食用，因此現場傳授「小撇步」，讓食材活化運用，不止吃還可以調味。餐敘結束後，宋秉明教授表示，針對「阿基師的小撇步」將與廚師溝通討論，近期將會推出新菜色，敬請各界期待。
